L’album photos d’un Chef de légende

Yves Thuriès

Rares sont les hommes ou les femmes qui deviennent une légende de leur vivant. C’est pourtant le cas d’Yves Thuriès. Boulanger à 14 ans; Compagnon du Tour de France de 18 à 25 ans ; à 38 ans deux fois Meilleur Ouvrier de France la même année ; auteur à 45 ans d’une Encyclopédie culinaire en 12 volumes, un modèle pour tous les pâtissiers ; créateur d’une chocolaterie à 53 ans ; enfin chef étoilé durant 30 ans, il reprend à 69 ans l’École nationale supérieure de pâtisserie avec Alain Ducasse. C’est ce que l’on appelle une vie d’honnête homme. Paul Bocuse le décrit comme « l’homme-orchestre par excellence, chef tout terrain, dont la qualité suprême et essentielle à mes yeux est de savoir transmettre son savoir ». Cet album retrace cette histoire formidable en images.